Laguiole manche olivier
Les premiers Laguiole avaient souvent un manche en corne, car dans une région d'élevage c'est une matière facile à trouver. Ils sont maintenant fabriqués dans de nombreuses essences de bois, chacun peut ainsi choisir selon ses goûts. Ici c'est un bois d'olivier à la couleur chaude et plus ou moins veiné. Le bois est une matière vivante, il est normal d'avoir des différences d'aspect d'un couteau à l'autre. Pour l'entretien si nécessaire, un peu d'huile de lin sur un chiffon doux suffit. Le côté gauche du manche est orné de la fameuse croix de berger.
L'atelier au Sabot existe depuis 1870 et a reçu le label entreprise du patrimoine vivant.
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