Couteau le Sauveterre du Rouergue lame Vialis
Ce Sauveterre au manche à bec de corbin en pointe de corne de 9cm a encore une lame inox signée Vialis. Sauveterre du Rouergue a été un centre de coutellerie du XIIIème au XVIIIème siècle. C'est Guy Vialis qui a relancé ce couteau tombé dans l'oubli à l'occasion d'un tournage télévisé. Depuis le Sauveterre est devenu emblématique de sa fabrication, il fait bien sur partie de notre patrimoine coutelier.
C'est un couteau à cran forcé, généralement avec une mitre avant, et une mouche en feuille de sauge. C'est un couteau robuste et élégant, il a été primé au salon du couteau d'art de Thiers, Coutelia, en 2005
C'est maintenant l'atelier Laguiole en Aubrac qui a repris la fabrication après le décès de Guy Vialis.
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