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Couteau piémontais lame carbone et loupe de bouleau stabilisé
Les couteaux de type piémontais sont agréables car souvent légers. Ils n'ont ni ressort ni plaquettes et le manche est taillé dans un seul morceau avec une fente pour recevoir la lame. C'est une sorte de couteau pliant très ancienne, le blocage de la lame est fait par le pouce qui repose sur la lentille. La lentille est la partie qui prolonge la lame, et qui dépasse quand le couteau est fermé. De ce fait, elle est souvent aplatie, mais ici elle forme des volutes.
Marcel Lambotte est un coutelier installé en Belgique où il forge ses lames en acier carbone depuis une vingtaine d'années. Toute sa production est faite main. |
