Les ateliers Citadel sont situés au Cambodge. Ils ont été fondés par un coutelier français, et les couteaux sont fabriqués de manière artisanale avec un grand souci de qualité. Les formes sont d'inspiration locale ou japonaise, souvent de type piémontais mais on trouve également des modèles à cran forcé ou des couteaux fixes. Ils ont tous beaucoup de charme.
